竹笋吃哪部分`-

网上有关“竹笋吃哪部分`?”话题很是火热，小编也是针对竹笋吃哪部分`?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

剥皮，剥到最嫩的一节，也就是里面的芯。如图：

中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。

注意控制量，每次只吃五六片。春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。

为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。

这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

窝笋小时能联茎带叶吃吗

　春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为?素食第一品?，那么春笋怎么保存呢?下面是由我为大家整理的关于春笋保存方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!

春笋的保存方法之春笋的去壳方法

　毛笋，你可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半(从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴)，两半后，你能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。

　竹笋，因为比较细，而且笋衣也很嫩很少，所以不用切开，直接一层一层拨开就可以了。根部也要去硬皮哈。

　做过笋的朋友，会有个体会，笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味(毛笋的涩味更重，竹笋好一些)

　怎么处理这些问题呢?用水焯一下就全解决了。

　锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。

　经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样哈，有条件还是吃新鲜的更好。

　焯过水的笋，省下的汤，可别倒掉，那是好东西啊，如果想喝素汤，这是绝好的原料。将笋汤热一下，里边放点什么都会很好吃。

春笋保存三小妙招

　一、晒干保存法

　1.将鲜笋剥除笋壳，清洗，下锅煮熟;

　2.将煮熟的嫩笋切片或条儿，摊放于竹篮中，晒干水分。然后装入器物里，或用干净的袋子装着，放入干燥的地方，就ok了;

　3.食用时，将干片或干条儿的竹笋取出，放入开水中泡软，这时候，厨娘们就可用这些柔软嫩黄的竹笋，烹制出馋人的菜肴。

　若怕长霉虫害，可放入冰箱冷藏，一年到头都不坏。

　二、装袋冷冻法

　1.剥除笋壳，洗净，煮熟，晾冷。

　2.为食用方便，用保鲜膜分装成小袋儿，密封，放入冰箱里冷冻起来;

　3.食用时，将密封冷冻的竹笋拿出一小袋，自然解冻后，冲洗一遍，切成美观的形状，即可用于烹制美味佳肴。

　此法可将鲜笋保存到陈接新，一年四季都有鲜笋吃。

　三、?香水?浸泡法

　1.剥净笋壳，煮熟，捞起晾冷;

　2.用八角、花椒、香叶等香料加水熬制为大料水，晾冷备用;

　3.将笋切成段、条或片儿装在瓶子里，放点切碎的红辣椒角，倒满大料水后盖盖密封起来;

　4.食用时，拧开瓶盖，夹出瓶中的笋即可烹饪心仪的菜肴。还可切碎凉调，嫩脆香溢，爽口开胃。

　这个方法可将竹笋保存很久，甚至一年都鲜好。香味浸润的嫩笋，色泽养眼，口感脆美，吃起来极为方便。

如何挑选鲜嫩好吃的春笋

　一、看笋壳。笋壳一般以嫩**为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为**，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕**而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

　二、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉**者质量次之，绿色的则质量较差。

　三、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

　四、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

　优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。

　五、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。

　六、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。

　七、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的?白茅笋?，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。

　八、指掐法。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。此种老笋，用刀切耗力，用嘴嚼生渣。倘若你购入此种劣质老笋时，只要用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可，待笋肉呈现白色、指甲掐下去有深痕为止。

竹笋怎么处理

鲜嫩窝笋，滋味鲜美，联茎带叶你能尝吗？

踏着春天的脚步，大地复苏，万物生机勃勃。此时的窝笋，犹如雨后春笋般破土而出，带着勃勃生机，成为餐桌上的美味佳肴。对于初次品尝窝笋的朋友来说，一个疑问或许萦绕心头：窝笋小时能联茎带叶吃吗？

美味窝笋，嫩茎脆爽

窝笋，顾名思义，生长在竹子的根部，是竹笋的一种。与其他笋类不同，窝笋体型娇小，形似牛角，色泽白嫩，质地柔嫩，口感脆爽。在早春时节，挖取幼嫩的窝笋，洗净泥土，即可烹制成一道道美味佳肴。

联茎带叶，营养丰富

窝笋虽小，但营养价值颇高。其茎部富含蛋白质、维生素和矿物质，如钙、铁、磷等。而其包裹着的叶子中，更是含有丰富的纤维素、叶绿素和多种抗氧化成分。因此，将窝笋联茎带叶食用，不仅能享受其脆爽口感，更能获取全面的营养。

食用方法，去叶洗净

虽然窝笋联茎带叶营养丰富，但考虑口感和安全，建议在食用时先将叶子去除。窝笋叶子质地较粗糙，食用口感较差，且其表面容易附着泥土，清洗不净容易引起肠胃不适。因此，食用前应细心将叶子剥离，再用清水仔细清洗窝笋茎部，即可烹调食用。

鲜嫩窝笋，烹饪多变

窝笋的烹饪方法多种多样，既可清炒，也可凉拌，还可以炖煮或煲汤。清炒窝笋，加入少许葱姜蒜爆香，再放入窝笋翻炒均匀，烹入适量盐、鸡精即可出锅。凉拌窝笋，将窝笋焯水后捞出，沥干水分切丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等拌匀，淋入调制好的酱汁，酸爽开胃。

时令美味，不容错过

窝笋是早春时节的时令美味，其鲜嫩脆爽的口感，营养丰富的价值，深受食客喜爱。虽然窝笋虽小，但联茎带叶食用，不仅能享受双重口感，更能获取全面的营养。在春季来临之际，不妨一尝这鲜嫩窝笋的美味，感受舌尖上的春意盎然。

竹笋的处理方法：打造鲜嫩口感

竹笋作为一种美味且营养丰富的食材，处理得当能带来最佳的口感和风味。在处理竹笋时，遵循以下步骤至关重要，以确保其鲜嫩、爽脆。

挑选新鲜竹笋

选择新鲜的竹笋是打造美味料理的关键。新鲜竹笋外观饱满，外皮光滑紧密，笋尖嫩绿无枯萎。避免挑选外皮松软、有划痕或脱水的竹笋，因为这些竹笋可能已经不新鲜。

2. 剥除外壳

使用锋利的刀，从竹笋根部开始，沿笋的长度纵向剥除外壳。小心地去除表面的褐色纤维层，同时保留笋肉的完整性。注意不要切入竹笋肉，以免影响口感。

3. 去除笋衣

竹笋外壳剥除后，可以看到一层薄薄的笋衣。笋衣包裹着竹笋嫩芽，质地坚韧且略带苦味。使用刀或手指轻轻刮除笋衣，直至露出笋尖。

4. 焯水去涩

为了去除竹笋的涩味，焯水是不可或缺的一步。将竹笋放入沸水中，焯烫约3-5分钟，或直至笋肉变为淡绿色。焯水后，立即将竹笋转移到冷水中冷却，以停止烹饪过程。

5. 控干水分

焯水后的竹笋应控干水分，以去除多余的水分。可以使用厨房纸巾轻轻擦拭竹笋表面，或放置在通风处自然晾干。水分过多会影响竹笋的口感和风味。

6. 切块或切丝

根据烹饪需要，竹笋可以切成块状或丝状。使用锋利的刀，沿竹笋的纹理切块或切丝，确保切口平整且大小均匀。竹笋的切法会影响其口感和烹饪时间。

7. 储存和使用

新鲜竹笋应冷藏保存，并在购买后尽快食用。未经处理的竹笋可保鲜约一周。焯水后的竹笋可以冷冻保存，但冷冻前应先控干水分。使用时，只需解冻即可。

处理竹笋的技巧

选择粗壮、幼嫩的竹笋，避免老笋或有节的笋。

焯水时加入少许盐或醋，有助于去除涩味和保持竹笋的翠绿。

焯水时间不宜过长，以免竹笋变软失去口感。

切竹笋时保持刀锋锐利，以确保切口平整。

焯水后的竹笋可直接作为凉菜食用，或用于炒、炖、煨等多种烹饪方式。

竹笋富含膳食纤维，食用时应注意适量，以免引起肠胃不适。

关于“竹笋吃哪部分`?”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！