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做面包揉面时水放多了就倒一碗干面粉进去。
材料：
面粉250克、鸡蛋50克、牛奶165克、酵母（干）3克、黄油20克、盐1克、糖20克。
步骤：
1、把面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、糖全部放入面包机内桶，揉面15分钟。
2、加入室温软化的黄油，继续揉面15分钟。
3、一直揉面直到可以拉出漂亮的手套膜。
4、把面团放碗里，等它发酵至两倍大。
5、再接着揉面团，排出面团里的气体，会看到里面好多的气泡。
6、排好气的面团，分割成8份，排进烤盘。
7、发酵至两倍大后，表面刷蛋液，撒芝麻。
8、送入预热170度的烤箱，烤12分钟即可。
面包机做面包水的比例放多了怎么办？
一不小心放多了的话，会粘手到拿不起来，出来的吐司口感粗糙，无法下咽。
制作面包的注意事项有以下几点：
1、配方的选择：在选择要制作的面包时候，配方要精确，面粉和液体的比例大多在不同面粉之间都会有出入，但是保持10%出入都能成功的，所以和面的时候液体不要一次都加完，根据情况边和面边加液体。
2、揉面：揉面一定要耐得住寂寞，一般家庭都没有厨师机和面包机，只能靠手工揉面，但是手工揉面的面包会更有人情味。揉面一定要揉到出膜，不一定要很好地膜，但是至少膜破裂的边缘要圆润，不是锯齿状的。除了一些不用揉出膜的品种。
3、发酵和二次醒发：第一次面团发酵大约是2倍大小，千万不要发酵过度了，然后排气、松弛这些步骤还是不能减少，二次醒发也是根据做的面包种类来，特别是需要制作造型的面包一定要完成二次醒发，才能进入烤箱。
4、烤箱温度：家庭烤箱温度一般会偏高，如果没有烤箱温度计，建议降低配方要求温度。除非明确指出同样使用的是家庭烤箱制作，这个时间和温度可以参考，就比如我做的都是家庭烤箱烤制的，温度时间和其他配方都有调整。
和面水放多了，面发酵不起来吗？
1、中断程序，加一点面粉重新开始活。对于小型的面包机多活一会儿，只会增加面包的柔软度。
2、其实对于面包机来说稍微偏湿一点的话，不影响后续制作。相反干湿适度的面团，使用面包机烤出来的面包反而偏干。
面包机“和面”和实际生活中的和面，道理是一样的。俗话说：软面饺子硬面条，看你做什么用。如果是一般的和面，200ml牛奶，三杯面（面包机随带的杯子），面团刚好不沾面包桶即可。和面的时候，可以随时观察情况，加点面或加点奶，都可以的。
制作450克普通面包经验配方
1、水(或牛奶）：六十毫升；
2、鸡 蛋 ：三个打散放入：
3、 盐 ：小勺，半勺；
4、 糖 ：大勺，三勺半；
5、 油 ：大勺，2两勺：
6、 面 ：两杯半：
7、奶 粉 ：大勺，两勺；
8、酵 母 ：小勺，一又三分之二 勺.。
制作时，按上面顺序放入材料。盐放到面包桶一角，糖放到另一角，面粉要尽量
覆盖整个水面，用手在面粉上按出一个小窝，放入酵母粉。
设定时，选择普通面包、450克、浅色。
为保证口感，可提前十到十五分钟断电 。
可以发酵的，如果面稍微有些稀，不加面粉也可以，等醒发好后，加面揉面。
一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。
据测定，面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，可以达到150％，而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋，面筋的生成率也是最高的。当温度超过60度时，蛋白质就会变性了，根本不会再生成面筋。
扩展资料
注意
在和面的时候不要一次性加入很多的水，和面之前面粉先放进去，中间掏一个洞出来，把水倒进去用筷子边搅拌边揉，揉出一个光滑的面团就可以了，这样加水比较有数，因为不同的面粉，干湿度不同加水的分量也是不同的。
如果是面已经发好了，发现水比较多面太软，那这个时候就要放入面再揉一下，排完气揉均匀即可用来揉馒头。
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